Mike Reinders
no-waste restaurant
Bij RED draait koken niet alleen om smaak, maar ook om bewustzijn. Onze chef streeft naar een harmonieuze relatie tussen mens, natuur en gastronomie. Circulariteit vormt de basis van zijn keuken: elk ingrediënt wordt met aandacht behandeld, van wortel tot loof, van schil tot steel. Niets gaat verloren – alles wordt benut.
Door te werken met lokale producenten en boeren uit de regio, ondersteunen we niet alleen de omgeving, maar verlagen we ook onze ecologische voetafdruk. Reststromen zijn voor ons geen afval, maar kansen. Met creativiteit, vakmanschap en een flinke dosis nieuwsgierigheid ontstaan er gerechten die zowel verrassen als verbinden.
Onze no-waste filosofie is geen trend, maar een overtuiging. Een manier van denken én doen, waarin duurzaamheid hand in hand gaat met culinaire verfijning.
Ons menu
Menu
Mijn menu is een weerspiegeling van de seizoenen, de regio en de mensen die daarin werken. Ik kies bewust voor lokale producten – niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege de verbinding. Door samen te werken met boeren, telers en producenten uit de omgeving, werk ik met ingrediënten die vers, eerlijk en vol karakter zijn.
Deze manier van werken brengt mij dichter bij de oorsprong van elk ingrediënt. Ik weet waar het vandaan komt, wie het heeft verbouwd en hoe het tot stand is gekomen. Dat zorgt voor respect, verdieping én voor gerechten die kloppen – van bodem tot bord.
“Great results can be achieved with small portions”
Sun Tzu — The art of war
Ons team
Samen vormen we een gedreven team dat elke dag werkt aan smaakvolle, eerlijke beleving op het bord.
Mike
chef
Meester in no-waste gastronomie
Rowan
souschef
5 jaar bij RED
Shane
souschef
6,5 jaar bij RED
Raf
gastheer
Locatie
Dorpstraat 106, 6093 ED, Heythuysen
Parkeren kan zowel naast als voor het pand. Als ook in de aangrenzende straat of de parkeerplaatsen van de Aldi of Albert Heijn.