Menu
Ik wil graag op een positieve en betekenisvolle manier grenzen doorbreken en iets toevoegen aan de ervaringen van mezelf en van anderen.
Bites & Voorgerechten
Kus uit de keuken 7
Drie verfijnde hapjes | seizoensgebonden inspiratie
Een smaakvolle opening van de avond
Oester – Irish mor 4 stuks 18
Oester van de chef per stuk 6
Steak tartaar 25
Handgesneden | truffelcrème | gepocheerd hoeve-ei | Parmezaan & verse truffel
Rijk, fris en verfijnd – een harmonie van umami en textuur
Zeebaars 23
asperge | wakame | yuzu | mineola
Zilt, rijk en fris met een subtiele oosterse diepgang
Langoustine & Gamba 14
3 Dim Sum | kimchi | schuimige jus
Zilt, licht pikant en verfijnd met een umamirijke diepgang
Regionale Buffelmozzarella 19
buffelmozzarella | pompoen | avocado
Zalvig, rijk met een elegante frisse toets
Benedict RED style 20
gemarineerde zalm | spinazie | Hollandaise
Klassiek en verfijnd met een frisse toets
Soepen
Langoustine bisque 14
Romige bisque | bosui | langoustine
Rijk, aromatisch en verfijnd met een frisse toets
Aspergesoep 12
Ei | peterselie | asperge
Elegant, romig en verfijnd in smaak
Tussen- en hoofdgerechten
Pasta truffel
25 | 32.5
Handgemaakte pasta | paddenstoelen | gepocheerd hoeve-ei | truffel
Aards, romig en verfijnd
Schol
25 | 35
butternut | daslook | avocado
Verfijnd, kruidig en gelaagd met een subtiele Aziatische toets
Gnocchi & Seitan
20 | 28
gnocchi aardappel en Parmezaanse kaas | broccoli | bimi | seitan | BB-citroen en gember
Zacht, aromatisch en subtiel bloemig met een frisse zoetheid
Noordzeetong
47
aardappel | asperges | spinazie | Hollandaise
Verfijnd en licht kruidig met een nootachtige zoetheid
Kalfswang & zwezerik
27.5 | 45
Gebraiseerde kalfswang | krokant gebakken zwezerik | pastinaak | vadouvan
Rijk, aards en verfijnd met een zachte kruidigheid
Limousin runderhaas – Crole natuurrund
42
Butcher’s cut | gebraden en geblust met boter, knoflook & kruiden | seizoensgroenten | handgesneden friet | citroen-dragonmayonaise
Krachtig, puur en elegant in zijn eenvoud
Kalfshaas – Crole Natuurrund
43
Asperges | lamsoren | zwarte knoflook
Zacht, elegant en verfijnd met diepe umami-tonen
Steak tartaar (groot)
37.5
Handgesneden | truffelcrème | gepocheerd hoeve-ei | Parmezaan & verse truffel | friet
Rijk, fris en verfijnd – een harmonie van umami en textuur
Desserts
Selectie van kazen van het Kaasatelier
Gerijpte en rauwmelkse kazen van het Kaasatelier | chutney, lokale honing & Limburgse stroop | noten- en vruchtenbrood
Een harmonie van zoet, zuur en karaktervolle smaken
4 kazen 16
5 kazen 20
Sabayon 13
Warm opgeklopte sabayon van verfijnde dessertwijn | huisgemaakte sorbet
Romig, fris en verkwikkend met een levendige zuurtegraad
Meloen en asperge 14
Taartmassa | luchtige mousse | blondie | roomijs van tonkabonen
Fris, romig en licht zurig met verfijnde zoetheid
G & F 14
Paprika | speculoos | aubergine | aardbei
Zoet, kruidig en onverwacht fris
Creme Brulee 14
steranijs | mandarijn | chocolademousse
Klassiek, verfijnd en aromatisch
Koffie/ Thee compleet 10
Verse koffie of infusie van ambachtelijke thee | selectie van vijf verfijnde friandises.
Een afsluitend moment van verfijning
Wijnen
Wijnarrangement
4 gangen 38
5 gangen 50
6 gangen 60
Alle gerechten 70
BOB arrangement
4 gangen 20
5 gangen 25
6 gangen 30
Alle gerechten 35
WENSEN
Mike zorgt voor een culinaire ervaring die rekening houdt met allergieën en andere dieetwensen
Locatie
Dorpstraat 106, 6093 ED, Heythuysen
Parkeren kan zowel naast als voor het pand. Als ook in de aangrenzende straat of de parkeerplaatsen van de Aldi of Albert Heijn.